Uma breve história da pizza e receita com óleo de cannabis

Saudações irmãos! Duas curiosidades:

Primeira, alguém laricando por aí?

Segunda, hoje é O Dia Nacional da Pizza! Que tal uma receita com a planta sagrada? Mas antes, vamos a história…

História

A pizza ou piza, como se escreve em Portugal, hoje tão disseminada no território brasileiro, é atualmente um elemento fundamental da gastronomia italiana, mas este saboroso prato não nasceu na Itália, como muitos imaginam. Esta iguaria é elaborada com massa fermentada de farinha de trigo, banhada com molho de tomates e revestida de produtos diversos, geralmente alguma espécie de queijo, carnes defumadas ou não, ervas e até legumes e doces, inclusive o próprio sorvete. Por último, um toque de orégano ou de manjericão, e finalmente tudo é conduzido ao forno. Mas nem sempre ela foi assim..

A história da pizza tem início há pelo menos seis mil anos atrás, provavelmente entre os egípcios e os hebreus. Ela não era, é claro, como é conhecida hoje, mas apenas um delgado estrato de massa – farinha mesclada com água -, chamado na época de ‘pão de Abrahão’, semelhante ao moderno pão sírio; era também conhecido como ‘piscea’, termo que futuramente derivaria para pizza. Outros estudiosos afirmam que ela era consumida pelos gregos, os quais produziam suas massas com farinha de trigo, arroz ou grão de bico, assando-as depois em tijolos ardentes..

Três séculos antes do nascimento de Cristo, os fenícios tinham o hábito de recamar seus pães com carne e cebola; os turcos muçulmanos mantinham a mesma tradição ao longo da Era Medieval; assim, no intercâmbio de valores e elementos culturais entre povos distintos, durante as Cruzadas, esse costume desembarcou na Itália através do porto de Nápoles.. Antes de se tornar famosa, a pizza era um prato elaborado para matar a fome dos pobres que habitavam o Sul da Itália. Chega então a Nápoles, já considerada a terra da pizza, o conhecimento da expressão ‘picea’, que tinha a conotação de um disco de massa assada, coberto com substâncias variadas. Os vendedores ambulantes adotaram esta receita para, com o uso de alimentos baratos, nutrir os mais pobres. Geralmente esta massa vinha acompanhada de toucinho, peixes fritos e queijo..

Até 1950 este prato se restringia mais aos círculos italianos, mas a partir deste momento ela se disseminou por todo o país, tornando-se logo um elemento cultural brasileiro. Esta iguaria da gastronomia italiana foi amplamente difundida em meados do século XIX, em 1889, graças à habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita, a quem ele homenageia ao confeccionar uma pizza imitando as cores da bandeira italiana, branco, vermelho e verde, utilizando para isso mussarela, tomate e manjericão, produtos que lhe permitiam obter as colorações desejadas. A rainha apreciou tanto este prato que dom Raffaele decidiu batizá-la de Margherita. A nova receita da pizza, em seu formato redondo, alcançou tamanha fama mundial que propiciou o nascimento da primeira pizzaria conhecida, a Port’Alba, ‘point’ onde artistas célebres, como o escritor Alexandre Dumas, se encontravam neste período. A pizza desembarcou no Brasil através dos imigrantes italianos, celebrizando o bairro paulista do Brás, onde se concentrou grande parte deles na cidade de São Paulo. Até 1950 este prato se restringia mais aos círculos italianos, mas a partir deste momento ela se disseminou por todo o país, tornando-se logo um elemento cultural brasileiro.

O dia da pizza começou a ser comemorado em 1985, sendo reservado para este fim o dia 10 de julho.

Receita
Molho

Tempo na Cozinha: 150 minutos
Rendimento da Receita: 2 copos de molho de pizza
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes
1/2 copo de Óleo de Cannabis
2 dentes de alho, picados
1/2 colher de sopa de manjericão seco
1/2 colher de sopa de oregãos secos
1/2 colher de sopa de alecrim seco
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta

Modo de preparo
Mistura bem todos os ingredientes numa panela pequena.
Deixa a mistura levantar uma fervura leve.
Põe o lume no mínimo e deixa cozinhar por 30 minutos. Vai mexendo ocasionalmente.
Tira a panela do fogo, deixa arrefecer.
Transfere a mistura arrefecida para um frasco de conserva e fecha.
Refresca o molho no frigorífico por 2 horas antes de utilizares, para um sabor melhor. Vai agitando ocasionalmente.

Massa

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
15 g de fermento biológico fresco
500 ml de água
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo
Em uma tigela grande misture o fermento e o açúcar.
Adicione a margarina, o azeite, a água e continue misturando.
Em seguida coloque a farinha de trigo e o sal.
Misture bem e sove a massa com as mãos por cerca 10 minutos ou até a massa ficar bem homogênea e lisa.
Depois divida a massa em 5 bolas de tamanhos iguais.
Disponha as bolas de massa numa forma ou assadeira grande, polvilhada com farinha de trigo, deixando um espaço de cerca de 3 dedos de uma para a outra.
Cubra as massas com um pano e deixe-as fermentar por 1 hora e 20 minutos.
Após passar esse tempo, abra cada bola com a ajuda de um rolo, no tamanho da sua assadeira.

Recheio

Adicione queijo, cogumelos ou o que quiser. Em seguida leve a pizza ao forno (previamente pré-aquecido) para assar por cerca de 15 minutos a 200 graus em forno alto até que o recheio derreta e a massa doure.

DICA: O tamanho padrão para uma pizza grande é de 35cm de diâmetro, caso sua forma seja menor, divida a massa em mais bolinhas antes de fermentar.
Unte uma assadeira levemente com azeite e disponha a massa sobre ela.

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