A Cachaça - Escola de Lucifer

A Cachaça

Quem nunca ouviu falar dessa famosa bebida brasileira?

Conhecida também como pinga, cana ou caninha.

O que é a cachaça?

Cachaça é denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil.

Que é obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar, com teor alcoólico entre 38% a 48% em volume.

A história da cachaça está diretamente ligada a história da produção de açúcar no Brasil.

A cana-de-açúcar, foi introduzida no Brasil em 1502 pelos portugueses que já dominavam as técnicas do plantio da cana-de-açúcar.

Esse tipo de atividade era realizado nas ilhas atlânticas da Madeira e Açores, que também eram colonizadas por Portugal. Além disso, o açúcar era um produto de grande aceitação na Europa e oferecia um grande lucro a coroa Portuguesa.

Por fim, também devemos destacar o clima e o solo brasileiro como dois fatores naturais que favoreciam esse tipo de atividade.

Embora haja muitas lendas e mitos sobre o início da produção da Cachaça no Brasil, há duas versões que tentam, de forma mais lógica, explicar alguns fatos que precederam o início da destilação da Cachaça.

A primeira, mais aceita, relata que os portugueses, acostumados a tomar a bagaceira, destilado de casca de uva, improvisaram uma bebida destilada a partir da fermentação e destilação de derivados do caldo da cana-de-açúcar, que produzia o mesmo efeito do destilado português.

A outra versão conta que, nos engenhos de açúcar, durante a fervura da garapa para fazer o açúcar, surgia uma espuma que era retirada dos tachos e jogada nos cochos dos animais.

Com o tempo, o líquido fermentava e transformava-se num caldo, a que se dava o nome de “cagaça”, que parecia revigorar o gado, que frequentemente ia consumi-lo.

Percebendo esses efeitos, os escravos experimentaram e passaram também a bebê-lo.

Por fim, como os portugueses já conheciam as técnicas de destilação, começaram a destilar o mosto fermentado da cagaça, provavelmente também do melaço, subproduto da produção de açúcar, e do próprio caldo de cana dando origem à Cachaça – a aguardente de cana brasileira.

Importância económica

O sucesso da cachaça foi tão grande no Brasil que chegou a ter sua venda proibida pela Coroa Portuguesa em 1649, em função da queda nas vendas do vinho português.

A cachaça também era temida nesse período pelo medo que ela estimulasse a rebeldia dos escravos.

Ela também foi usada como símbolo de nacionalidade quando o Brasil Colônia começou a brigar para ser livre de Portugal. Como símbolo dessa luta pela independência do país, a cachaça era servida nas reuniões conspiratórias dos Inconfidentes.

Já durante o século XIX, com o surgimento da economia do Café e uma sociedade elitista que começou a rejeitar seus hábitos rurais e valorizar produtos e hábitos europeus, a cachaça acabou ganhando um “status” de produto popular destinado a pessoas pobres, sem cultura. Porém, o produto continuou sendo altamente consumido em todo o Brasil.

A produção